,鹿肉鹿排 照老美的作法,鹿养殖知识，里肌肉或者其他上肉片薄到一公分厚,鹿文化，沾橄兰油、洒胡椒粉以及食盐 锅子烧热，直接下去每面煎一分半钟，下一匙红酒，再加热20秒起锅 这样鲜嫩可口，入口即化。火侯千万不能太过，否则会变干硬 配菜可以雪豆（SNOW PEA）、芦笋或者ZUKINI用奶油、加点盐爆炒一下 炒鹿肉丁 鹿肉剔除白色薄膜以及筋，切成一公分立方的碎丁、大蒜三四片切碎混入、加红酒备用 爆炒肉丁30秒，然后快速起锅 ZUKINI两个洗净切片、然后每片切成两半，加糖盐爆炒 然后下肉丁续炒一分钟，加切碎的?荽，起锅上菜 马迷学长的五香鹿肉干 材料: 牛脾肉(牛腿肉/鹿腿肉) 1 公斤 生抽 4 汤匙 (港式酱油淡色) 老抽 1 汤匙 (港式酱油黑色) 米酒 1 汤匙 砂糖 6 汤匙 橙汁 8 汤匙 葱 2 根 八角 10 粒 牛肉汤 8 安士 (煮完牛肉的汤) 干红辣椒 8 个 (口味重可多加) 鸡粉 1 茶匙 姜 10 片 (口味重可多加) 做法: 1. 将牛肉放在滚水中煮20分钟. 2. 将牛肉取出,切成直纹片.(这样吃的时候才有一丝丝的感觉)约2~3mm厚. 3. 将上述调味料煮沸. 4. 再将切好的牛肉片放入,煮至调味料收干.(用中火煮会比较入味). 5. 将煮好的牛肉片铺在烤盘上.(姜片也可以一起烤,不错吃.)温度设定: BROIL. 95'C 或(200'F).烘烤35~40分钟.在烤至20分钟时.取出翻面再烤20分钟. TIPS: 1. 牛肉片放入调味料煮10分钟后,即可尝试一下卤汁的味道,自己再做调整.上 述调味料的份量,是我自己调整过的.如喜欢辣,甜可多加辣椒和糖. 2. 如没生抽,老抽,可用5汤匙酱油代替. 3. 注意:烤箱温度是摄氏95度.(华氏200度).我朋友有一次搞错,用摄氏200度结 果烤10分钟就变成木炭.其实这个过程是算烘干不算烤干. 4. 1汤匙 = 1TABLESPOON. 1 茶匙 = 1TEASPOON相关的主题文章： 鹿肉的营养价值 鹿肉的吃法 鹿肉功效 红烧鹿肉 鹿肉烹饪 鹿肉的营养价值 鹿肉的吃法 鹿肉功效 红烧鹿肉 鹿肉烹饪