مرض السيلياك
هو مرض يصيب الجهاز الهضمي بسبب عدم القدرة على هضم بروتين الجلوتين مما يؤدي الى تلف في الامعاء الدقيقه و نقص في امتصاص العناصر الغذائية

الجلوتين
هو بروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان والحنطه ومشتقاتها التي تدخل في صناعة الكثير من الاغذية مثل الخبز وحبوب الافطار والكيك وغيرها و أيضاً تضاف إلى العديد من المواد المصنعة مثل النقانق,الشوربة الجاهزة,
الصلصات ,الأطعمة المعلبة.

اعراضة
تختلف اعراضه لدى الاطفال عن الكبار

.أعراضه لدى الأطفال:
-الاضطرابات والتوتر الظاهر ـ مشاكل في النوم ـ
إسهال مزمن ـ نقص في النمو - عدم الرغبة في تناول الطعام .
غازات و انتفاخ البطن .
و كلما طالت مدة الرضاعة الطبيعية كلما تأخر ظهور الأعراض

أما أعراضه لدى الكبار بشكل عام:
شحوب في الوجه - وجود ماده دهينة في البراز -
إسهال مزمن - نقص في الوزن- القيء- أعراض تعب و إرهاق
ارتباك و صعوبة بالتركيز.
آلام و انتفاخ وغازات في البطن.

علاجه
العلاج الاساسي هو اتباع حمية غذائية خالة من الجلوتين .

وفيما يلي مثال لمجموعات الطعام الخالية من الجلوتين :.

1-مجموعة الخبز :
ينصح بعدم تناول جميع أنواع الخبز العادي المصنوعة من القمح والشعير والحنطة والشوفان ، ويستخدم الخبز المحضر من دقيق الذرة والأرز
أو الصويا أو البطاطا أو البقوليات مثل ( الفول – اللوبيا – الفاصوليا ) ، ويمنع استخدام الدقيق أو البرغل أو السميد المصنوعة من القمح والشعير والحنطة والشوفان ،
كما يمنع المنهكات والمقر مشات و المعجنات المصنوعة منها ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنه خالي من الجلوتين.

2-الخضروات:
ينصح بتناول جميع أنواع الخضروات الطبيعية الطازجة دون إضافات ويمنع جميع الخضروات المضاف لها الكريمات والبقسماط والخبز المطحون
والمضاف لها نكهات غير معروفة المصدر والمعلبة في محاليل قد تحوي الدقيق ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنها خالية من الجلوتين

3 - الفواكه:
ينصح بتناول جميع الفواكه و عصيراتها، ويمنع جميع فطائر الفاكهة المحشوة والجافة أو المضاف لها مواد غير مسموحة أو غير معروفة المصدر ، ويجب التأكد من بطاقة المنتج أنها خالية من الجلوتين

4 –الحليب:
ينصح بتناول جميع أنواع الحليب والألبان الطبيعية ، ويمنع الحليب والنواتج الحليبية المضاف لها مواد تحوي جلوتن مثل ( حليب المالت Malted milk - الزبادي بالمنكهات )
كما يجب مراجعة بطاقة المنتج للتأكد من أي إضافات

5 –اللحوم:
ينصح بتناول جميع أنواع اللحوم والدواجن والأسماك والصدفيات والبيض ،وتمنع جميع أنواع اللحوم المعدة بالقمح أو الشعير أو الشوفان أو المضاف لها مثبتات Stablizers
المحتوية على الجلوتين والسندوتشات أو السجق المحشي واللحوم المعلبة وبعض بدائل البيض Egg substitutes ، والصلصات واللحوم المتبلة بالخبز أو المضاف لها كريمات ،
كما يجب مراجعة بطاقة المنتج للتأكد من خلوها من الجلوتين
https://dietitian.sa/blog/new/s/367