عيون العرب - ملتقى العالم العربي

العودة   عيون العرب - ملتقى العالم العربي > عيون الأقسام المتخصصة > أطباق شهية

أطباق شهية القسم يهتم بطاولة الطعام والاكلات والمشروبات المحلية والعالمية

Like Tree3Likes
  • 3 Post By اميرة نوتيلا
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 03-13-2018, 02:02 PM
 
سنصلحها معا|خراب كعكتك

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('https://e.top4top.net/p_551qimlp3.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]








عزيزتي ,كثيرا ما تتعبين في صنع الكيك ولكنك تتفاجئين في النهاية بأنها افسدت صحيح؟؟؟
من ذات نفسي هذا يحل لي كثيرا :" class="inlineimg" />
لذا بحث على الانترنت اسباب خرابها حتى لا اقع بنفس المشكلة
وهأنا ساشاركك مع قرأت على امل ان تستفيدي كما استفدت


[mark=#ff0000]توضيح اسباب فشل الكيك[/mark]
تنكمش بالفرن ؟
خبزتى الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدةطويله .
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها ؟
وقت الخبز غير كاف او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه .
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه ؟
السكر غير ذائب ويجب اضافة السكر بالتدريج على دفعات للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى .
الكيكه ضعيفه مسطحه وجافه ؟
مزج خاطئ للدقيق والسائل يجب ان يمزج الدقيق المنخول ثلاث مرات مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه .
سطح الكيكه باهت ؟
خبزتى الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا او وضع الفرن خاطئ يعنى سطح الفرن الداخلى الذى توضع عليه الكيكه عالى جدا او منخفض جدا .
الكيكه صلبة وجافة ؟
خبزتى الكيكه بدرجة حرارة عاليه او وضع الفرن غير صحيح او ان القالب صغير جدا حيث استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك .
خطوط على سطح الكيكه ؟
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه " الطاسه او الزبديه " غير ممزوج بالخليط جيدا وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه .
الكيكه تهبط من المنتصف من الوسط ؟
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط وقد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتى تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه وقد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز .


[mark=#ff0000]اسباب فشل الكيك[/mark]
حبيبات خشنه فى الكيك
الأسباب الإقلال من الخفق - إنخفاض حرارة الفرن
الكيك سميك وثقيل
الأسباب كثرة السوائل - الإكثارمن الخفق - إرتفاع حرارة الفرن
هبوط الكيك
الأسباب كثرة السكر - السوائل - الدهن
تفتت الكيك
الأسباب كثرة السكر أو الزبده - قلة الخفق - تبريد غير كافى - جزء أعلى من الجزء الاخر - سطح الفرن غير مستوى - عدم إنتظام حرارة الفرن - صينيه غير صالحه للفرن

[mark=#ff0000]ما يجب مراعاته عند خبز الكيك[/mark]

1- يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز بـ10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارةالفرن تساعد فى تمدد الهواء فى العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2- إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع عجين الكيكبساعه .
3- الخفق فى إتجاه واحد والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله .
4- الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان فى أى ماده مستخدمه .




[/ALIGN]
[/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
__________________





انسدحوا هون
https://sarahah.top/u/NUteen


التعديل الأخير تم بواسطة مَنفىّ ❝ ; 05-30-2018 الساعة 11:12 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حقيقة ام جراة ? ĎĨ₫ϊ.Ǿ تسالي و ألعاب 158 01-26-2017 12:45 PM
اعداد جراب الموبايل بالخرز , عمل جراب الموبايل بالخرز 2013 هبه العمر إقتصاد منزلي 10 10-30-2012 08:48 AM
سبب خراب هالجيل !!!!!!! SAKURA TSHAN نكت و ضحك و خنبقة 0 04-01-2011 11:00 AM


الساعة الآن 10:34 PM.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc.

شات الشلة
Powered by: vBulletin Copyright ©2000 - 2006, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لعيون العرب
2003 - 2011