طريقة عمل الشوكولاتة بالبسكويت , طريقة عمل رول بالشكولاته بالبسكوت - عيون العرب

**ملاك الرومنسيه** · #1 07-13-2012, 10:56 PM

رول الشوكولاتة البيضاء

المقادير

بيض (مفصول بياضه عن صفاره في حرارة الغرفة) عدد 6.

سكر كوب وربع الكوب.

دقيق ذاتي الارتفاخ 120 غ .

مسحوق الكاكاو.

4 ملاعق طعام.

لفافات شوكولا بيضاء وسوداء.

كريمة زبدة بالشوكولا

3 ملاعق طعام من الحليب.

60 غ من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.

120 غ من السكر الناعم المنخول.

175 غ من الزبدة الطرية.

الطريقة

تدهن صينيتان للسويس رول حجمهما 33×23 سم بالزيت وتبطنان بورق البارشمان.

يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي ليتحول إلى مرانغ جامد.

يضاف إليه نصف كوب السكر تدريجياً ويتابع الخفق حتى يذوب السكر ويصبح المرانغ لامعاً.

يحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت.

في وعاء آخر، يخفق صفار البيض مع بقية السكر ليصبح كثيفاً جداً وبلون الليمون.

يضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو ويتابع الخفق جيداً.

يضاف مرانغ البيض على ثلاث دفعات ويحرك المزيج بملوق بلاستيكي.

يسكب المزيج في الصينيتين المحضرتين ويخبز في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يجف سطح قالبيّ الجاتوه.

ينخل الكاكاو فوق فوطتين نظيفتين ويقلب قالبا الجاتوه على هاتين الفوطتين.

ينزع ورق البارشمان بعناية عن كل قالب جاتوه.

ثم يلف كل جاتوه من طرفه الضيّق بمساعدة المنشفة للحصول على شكل.

يوضع قالبا الجاتوه على مصبّع حديدي ويتركان ليبردا تماماً.

تحضر كريمة الزبدة بالشوكولا.

يفتح أول قالب جاتوه ويدهن بثلث كمية كريمة الزبدة، ثم يلف مجدداً مثل الجذع.
يفتح الجاتوه الثاني ويدهن بثلث آخر من كريمة الزبدة. ي

نلصق هذان القالبان ببعضهما ويلفان معاً.

توضع الرولاد في طبق التقديم وتدهن بما تبقى من كريمة الزبدة.

تزين الرولاد بلفافات الشوكولا السوداء والبيضاء ويحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

كريمة الزبدة بالشوكولا البيضاء

تسخن 3 ملاعق طعام من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تظهر فقاقيع صغيرة.

ترفع القدر عن النار. يضاف إليها 60 غ من الشوكولا البيضاء المفرومة ويحرك الخليط حتى تذوب الشوكولا.

توضع الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تبرد، مع التحريك بين الحين والآخر.

في وعاء كبير، يخلط 120 غ من السكر الناعم المنخول مع 175 غ من الزبدة الطرية.

يخفق هذا المزيج بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق ليصبح ناعماً وكثيفاً.

يضاف إليه خليط الشوكولا ويحرك المزيج ليصبح ناعماً

والف هنا

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة عمل الشوكولاتة بالبسكويت , طريقه تحضير الشوكولاتة بالبسكويت 2013	ملاك الرومنسيه	أطباق شهية	0	07-13-2012 10:54 PM
تعلمى طريقة تحضير طبقات الايسكريم والكيك 2013 - طريقة الايس كريم بالشكولاته والهرشي 2013	هبه العمر	أطباق شهية	1	03-26-2012 07:40 PM
الكريمه البيضاء طريقة تحضير صنع الكريمه البيضاء	اسيرة الصمت ..	أطباق شهية	3	08-06-2011 11:25 AM
طريقة عمل حلى الشعيريه بالبسكويت والكراميل طريقه جديده ولذيذه!!!!!!وبالصور	هيمو_العسل	أطباق شهية	8	06-18-2007 01:10 PM