الكبسة في الأساس طبق أشهر طبق خليجي معروف في العالم العربي وهو طبق يتميز ببهاراته الغنية كما أنه يعتبر وجبة غذاء متكاملة وفاخرة، ولقد انتقل طبق الكبسة إلى الدول العربية ا لأخرى فكان له نفس الرواج والانتشار إلا أن كل دولة أضافت روحها على الطبق وأفضل مثال على ذلك هو كبسة دجاج لبنانية. هذه الوصفة تكفي لـ 4-5 أشخاص
المقادير
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع
4 أكواب من الأرز البسمتي
5 ملاعق من الزيت
8 أكواب ماء لطهي الأرز
4 حبات بصل مفروم
2 فلفل حار
5-6 حبات من الطماطم المفرومة
توابل الكبسة
قرفة – قرنفل – هيل – ليمون أسود مجفف – كمون – كزبرة جافة
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يتبل الدجاج بمقدار من البهارات جيدا ثم يقلي على النار في قدر إلى أن يتحول لونه للذهبي ويرفع
- يوضع الدجاج جانبا ويضاف الزيت والبصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المعصورة
- يعاد الدجاج إلى القدر ثم يقلب على النار لمدة دقيقتين ويضاف بعدها الماء ويترك الدجاج ليطهى على نار هادئة
- عند تمام النضج ينقل الدجاج إلى طبق آخر ويضاف الأرز مع باقي التوابل والزيت ويشوح قليلا
- يضاق الفلفل الحار ويقلب
- تضاف الماء لطهي الأرز ويترك على نار متوسطة حتى الغليان
- يغطى القدر بإحكام ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
- يفرد الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج
- تقدم الكبسة اللبنانية مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالنعناع