عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة - ذهبي لذيذ .. سلطة ، ملوخية ، معكرونة بالبشاميل ، بيتزا

**ترانيم الأمل | Corsica** · #1 04-29-2017, 03:26 PM

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://up.arabseyes.com/uploads2013/29_04_17149346449721222.png');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

أنرتي القسم
دالينا😁

طلب : الملاك الهادئ
الطلب : سلطة ، مكرونه بالبيشامل و الملوخية ، بيتزا

سلطة خضار < اخترتها لأنها جد جد جد مفيدة و صحية جدا

المُكوّنات :

حبّتان طماطم. حبّة صغيرة من البصل.
خيارتان. كوب صغير من البقدونس.
كوب صغير من النعنع الطازج، ويُمكِن استخدام المُجفّف.
مِلعقة صغيرة من عصير اللّيمون. رشّة فلفل أسود. رشّة ملح.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

فرم البصل إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة. تقشير حبّات الخيار وتقطيعها إلى مُربعات. فرم البقدونس والنعنع إذا كانَ طازجاً فرماً ناعماً. تقطيع الطماطم وإضافتها إلى باقي الخُضار. إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود إلى الخُضار، وتقليبها جيّداً، ووضعها في صحن التقديم.

المعكرونة بالبشاميل :

المقادير

1 علبة مكرونة، اشكال
500 غرام لحم مفروم، خشن
2 بصلة كبيرة، مقطع ناعم
4 طماطم، مقطعة مكعبات
2 ملعقة صغيره صلصة الطماطم
5 فص ثوم، مبروش
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب ماء ساخنة

البشاميل::

4 كوب حليب سائل
4 ملعقة كبيرة دقيق قمح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب جبن موزاريلا
البهارات::
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره هيل مطحون
1 ملعقة صغيره فلفل حار
1/2 ملعقة صغيره فانيلا، بودرة
طريقة التحضير

لتحضير الباشميل، يوضع الحليب مع دقيق القمح، الفانيلا والزبدة ونصف ملعقة-صغيرة ملح بالخلاط، يخلط حتى يتجانس الخليط ثم يوضع على النار حتى الغليان ثم يرفع جانباً.
في قدر، يوضع الزيت ثم البصل المفروم حتى تذبل وبعدها تضاف اللحمة على 3 دفعات، عندما يتغير لون اللحمة يضاف الثوم ثم الطماطم ودبس الطماطم والبهارات والملح، يقلب وأخيرا يوضع الماء المغلي ويترك المزيج حتى يتجانس.
في قدر تسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق ثم تصفى.
في صينية بايركس متوسطة الحجم، يوضع نصف كمية المعكرونة ثم خلطة اللحمة والطماطم، يوضع يوضع ما تبقى من المعكرونة ومن ثم البشاميل.
توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة الى ساعة تقريبا.

الملوخية :

المقادير6 اشخاص
كيلوونصف ملوخية (حوالي حزمتين كبيرتين)
1\2 رأس ثوم(مفري)
2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة ناعما
ملح – فلفل اسود
4حبات هيل فص مستكة
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الدجاج

طريقة التحضير

تقطف الملوخية من الأعواد ويترك جزء العنق بالورقة حتي تكون غليظة القوام .تغسل أوراق الملوخية جيدأ عدة مرات (مرتين ) بغمرها في إناء عميق حتي نتخلص من الطمي العالق بها ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء. يتم فردها علي قطعة قماش نظيفة تكون مخصصة على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها حتي تجف

تخرط الملوخية بالكبة أو جهاز فرم البصل أو( بالمخرطة) علي صينية حتي تصبح ناعمة .توضع في طبق ويلاحظ إنكماش كميتها .

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونخلطهم معا ونضع عليهم قليل جدا من الملح(نصف ملعقة صغيرة ) ونتركهم لحين الإستعمال .نغلي المرق ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة بالمضرب السلك أو بشوكة كبيرة .
يتم تحضير التقلية بتسخين ملعقتين سمن مع ملعقتين زيت ذرة أو دوار الشمس في طاسة التحمير الصغيرة ، ثم يضاف الثوم المفري والكسبرة المعدة سابقا حتي تحمر لونها ، ثم تضاف علي وجه الملوخية وتقلب مرة واحدة ، وتغطي الملوخية دقيقتين فقط حتي تتشرب من رائحة التقلية اللذيذة ، ثم يزاح الغطاء .

البيتزا الإيطالية :

المقادير

للعجين:

4 كوب دقيق
1 كوب حليب خالي من الدسم، سائل
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح

الحشوة:

1/4 كوب فطر مقطع
4 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا
1/4 كوب زيتون مقطّع
فليفلة شرائح
ملعقة صغيرة زعتر
كوب جبن مبروش

طريقة التحضير

تذوب الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئة وتترك لتتفاعل.
في وعاء كبير، يوضع الدقيق، يضاف إليه الحليب والزيت ويحرك، توضع الخميرة، الملح، السكر وتعجن جيداً لمدة 5 دقائق.
تشكل كرة من العجين، تغطى بفوطة مطبخ وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
تمد العجينة في صينية، تمرغ الصلصة على العجين وتوزع الحشوة بالتساوي، يرش الزعتر والجبن ثم تخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
تخرج البيتزا و تقدم ساخنة وباردة.

جاري تقديم الطلب ساخن ياي0

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]