[align=center][tabletext="width:100%;background-colorLightsalmon3"][cell="filter:;"][align=center]



تآاريخ القهوة ~
يرتبط اسم جمال الدين أبوعبدالله محمد بن سعيد الذبحاني بتاريخ القهوة في الجزيرة العربية. عاش الشيخ الذبحاني في منتصف القرن التاسع الهجري (منتصف القرن الخامس عشر الميلادي) وهو أول من أدخل هذا المشروب إلى الجزيرة العربية. وبالتالي يمكن أن نقول مطمئنين أن القهوة بكل أشكالها لم تكن معروفة لأهل الجزيرة العربية قبل هذا التاريخ. كان الشيخ الذبحاني يتولى رئاسة الإفتاء في عدن، تعرض عليه الفتاوى التي تتعرض للنوازل يجيز ما يراه، وينقض أو يصحح ما يحتاج إلى تصحيح. وكان أيام عمله ذاك على علاقة بالحبشة، وربما أنه تعاطى التجارة مع تجار الحبشة. لذا نجده يسافر إلى هناك، وتعرف على مشروب القهوة، وارتاحت لها نفسه. وبعد عودته أصيب بمرض جعله يتذكر مشروب القهوة، فأرسل من جلبها له. فطفق يصنعها كما كان يصنعها الأحباش، وسقاها لخاصته وأهل بيته وعرفوا مقدار أثرها على الجسم الواهن والذهن المكدود.
لقد بقيت القهوة محدودة الانتشار في اليمن، ولقيت معارضة من مشايخها، وعدوه مشروباً جديداً ومبتدعاً لا يتناسب مع مروءة الرجل. أما الشيخ الذبحاني فقد انتهى أن أصبح من المتصوفة، وترك القضاء والإفتاء، ولازم شرب القهوة، وهذا سبب آخر زاد من عدد معارضيها. لكن القهوة أصبحت من لوازم الصوفية، لأنها تساعدهم على السهر وقيام الليل. وبعد مدة لا تتجاوز العقد بدأ بعض المزارعين في زراعة شجرة القهوة بسبب انتشار شربها بين الطبقة العليا في اليمن، ثم قلدتهم العامة خصوصاً طلبة العلم الذين يحتاجونها لمساعدتهم على السهر.
ومن اليمن انتقلت القهوة إلى مكة، وعارضها رجال الدين معارضة شديدة، وأصدر بعضهم الفتاوى التي تحرمها، وعدوها من جنس المسكرات والمثبطات. وقالوا إنها تسبب العلل في الأبدان والضعف في العقول. وانقسم الناس بسببها إلى قسمين، وكثرت الفتن والمواجهات خصوصاً عندما أيد بعض الفقهاء فريق المحللين للقهوة، واستعان بعض الفقهاء بالسلطة السياسية، وطال النزاع طويلاً، ولا داعي لاستعراض ذلك النزاع في هذا الحديث. لكن المعارضين اخترعوا حديثاً عن رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: من شرب القهوة يحشر يوم القيامة ووجه أسود من أسافل أوانيها.
ولعل شهرة القهوة وانتشارها في بقية الأمصار الإسلامية حدث عندما ظهرت القهوة لأول مرة في مصر في مطلع القرن العاشر الهجري. لقد جلبها اليمانيون إلى رواقهم في الجامع الأزهر، وكان طلاب اليمن وما جاورهم في الرواق اليمني يسهرون للدراسة وترديد الأذكار وينشدون المدائح النبوية، ويستعينون على مغالبة النعاس بشرب القهوة. ولقيت القهوة معارضة علماء مصر، وأصدر بعضهم فتاوى تحرمها، ومع هذا بقيت معارضة مصر اخف وطأة من معارضة الحجاز.
وكانت العلاقة المتنوعة بين الحجاز واليمن ومصر قوية ومتشابكة، ونلمح أن مشروب القهوة انتشر في عموم اليمن، لكنه في مكة يصادف عاماً تحرم فيه القهوة، وآخر تحل فيه، والشيء نفسه يقال عن مصر. وحدث في بعض الأعوام التي سُمح بمشروب القهوة أن قُدمت لزوار البيت العتيق جنباً على جنب مع ماء زمزم، وحدث في الأعوام التي حرمت فيها القهوة أن أقيم الحد الشرعي على شاربها وبائعها، فقد عزر أولئك وطوف بهم في شوارع مكة، وكبس العسس على المقاهي وبيوت القهوة وخربت وكبس على المرتادين وأخرجوا وقد شدوا وثاقهم بالحبال والحديد، ثم يتم جلدهم في الميادين العامة ويسجنون المدد المقررة.
ومن مصر والحجاز انتقلت القهوة إلى القسطنطينية ثم البندقية في القرن السابع عشر الميلادي. ثم إلى سائر أوروبا. وافتتح أول مقهى في انجلترا سنة 1652م. ولقيت القهوة معارضة في انجلترا وألمانيا ولكنها معارضة يسيرة.
ارتبطت القهوة بالصوفية، حيث اتخذها أغلبهم بديل المشروبات التي قد يدخلها التخمر، وارتبطت بشرب التنباك، لهذا نظر إليها أهل نجد وبقية عموم الجزيرة نظرة متوجسة. وصدرت فتاوى في نجد تحرم مشروب القهوة. ومنع الناس من جلبها من الحجاز عند عودتهم من الحج. وتأخر وصول القهوة إلى نجد، وعرفت على نطاق ضيق جداً في نهاية القرن الثاني عشر الهجري. ولم تنتشر وينسى الناس الفتاوى التي تحرمها إلا مع اتصال أهل نجد بأهل مصر وأهل الشام أيام الدولة السعودية الأولى. ومع هذا بقيت القهوة ممنوعة من دخول مساجد نجد إلى منتصف القرن الثالث عشر الهجري. ثم انتقلت القهوة من النقيض إلى النقيض فأصبحت تقدم في مساجد نجد !
*جريدة الريآاض

الدراسات المتعلقه بهآ ~
تشير دراسات الآثار بأن سكان شرق افريقيا في الحقبة ما قبل التاريخ ، احبوا ميزات القهوة المنشطة . وقد اكلوا البذور غير المحمصة الحمراء والتي تشبه الكرز ، في مناسبات كثيرة مثل حروب القبائل ورحلات الصيد الطويلة ، والنشاطات الاخرى التي تتطلب صحواً ، انتباهاً ، قوة ، و قدرة على الاحتمال .
دخلت شجرة البن الى الجزيرة العربية من الحبشة ، في حوالي القرن الخامس عشر ميلادي ، والعرب هم الذين بدأوا بتحميص وطحن القهوة وشربها ساخنة ، كما نفعل في يومنا هذا ، وقد كتب ابن سينا اول وصف طبي لتأثير القهوة المنشط والمنبه للجسم والاعصاب ، وذلك باعتراف الغرب الذي سمى ابن سينا بـ " الطبيب العربي " .
وبعدها ولمدة مائتي عام كانت الجزيرة هي التي توفر القهوة للعالم. ولم تتوسع شهرة واستعمال القهوة بالعالم بسرعة ، بل انتشارها كان بطيئاً ، بحيث بقيت القهوة 500 سنة في الشرق الاوسط ، وفي سنة 1517 أدخل السلطان سليم الاول القهوة الى القسطنطينية (استانبول) ، وبعدها بوقت قصير أدخل تجار البهارات القهوة الى ايطاليا ، وانتشرت بعدها القهوة في جميع انحاء اوروبا خلال مائة عام .
اول المقاهي ، فتح في جامعة اكسفورد سنة 1650. حيث كان الرواد يتناولون القهوة خلال تبادل الاحاديث ، والقراءة والكتابة ، وانتشرت في لندن حيث كانت تبحث الامور السياسية المؤيدة للحكم او المعارضة .
سنة 1938 خرجت بأول إنتاج للقهوة السريعة المسماة " Instant coffee " . شركة نسكافيه وهي عبارة عن حبيبات ، تذوب بالماء الساخن او المغلي .
يختلف محتوى القهوة من الكافيين على حسب طريقة التحضير ، فمثلاً ، يحتوي فنجان القهوة المسماة القهوة السريعة " نسكافيه " على 65 ملغ من الكافيين .
يحتوي فنجان القهوة المقطرة 100-150 ملغ كافيين .يحتوي فنجان القهوة أكسبريسو 350 ملغ كافيين .
*
تستهلك تركيا كمية كبيرة من البن لدرجة ان هنالك قانوناً يسمح للزوجة بالحصول على الطلاق إذا لم يوفر لها الزوج كمية كافية من البن ! > شي طريف والله

مضآار القهوة ~
يمكن ان تؤدي القهوة للجسم بافراز الكالسيوم في البول. فقدان الكالسيوم اللازم لبناء العظام يسبب انخفاضا في كثافة العظام ويمكن ان يؤدي الى هشاشة العظام. شرب 150 مل من القهوة يؤدي الى فقدان حوالي 5 ملليغرامات من الكالسيوم. لكن يمكن موازنة فقدان الكالسيوم الناجم عن شرب القهوة باضافة 2 ملاعق من الحليب لكوب القهوة او اكل القليل من الزبادي معه.
وعلى الرغم من ان القهوة تحتوي على المواد المضادة للاكسدة، لكن الافراط في شربها يمكن ان يؤدي لتجعد الجلد. سبب ذلك هو ان القهوة مدره للبول وشرب الكثير من القهوة يمكن ان يسبب الجفاف. في حالة الجفاف، يفقد الجلد رطوبته ومرونته وتظهر عليه التجاعيد. لذلك اذا شربتم فنجانا من القهوة في الصباح، فاحرصوا على شرب كوب من الماء بعده. يوصى بشكل خاص بنقع ملعقة كبيرة من اوراق الشيا داخل كوب من الماء لمدة نصف ساعة. بعد النقع يجب شرب السائل مع البذور. بذور الشيا بالاضافة الى التزويد المنتظم للماء، تحفظ الجسم من الجفاف.
يمكن ان تسبب القهوة زيادة الوزن
الكافيين الموجود في حبوب البن يسبب تقلبات في مستوى السكر في الدم، الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم يسبب الرغبة في تناول الحلويات وزيادة الشهية. الميل لتقديم قطعة من الكعك مع كوب القهوة تجعل الجسم يتوقع الحصول على السكر مع اول رشفة من فنجان القهوة وجرعة الكافيين التي تندفع الى الدم.
القهوة التقليدية مليئة بالمبيدات الحشرية
نبات القهوة هو واحد من المحاصيل التي يميل المزارعين الى رشه بانتظام. عادة ما تكون نبتة البن مليئة بالمبيدات الحشرية، مبيدات الاعشاب والمواد الكيميائية الاخرى التي يفضل عدم ادخالها الى الجسم. اذا كنتم تتمتعون بشرب فنجان من القهوة من مرة الى اخرى، فاختاروا خليط البن العضوي الذي لم يخضع للرش ومكافحة الافات. المبيدات ضارة للجسم، ويمكن ان تسبب المرض. الانتقال الى شرب القهوة الخالية من الكافيين لا يشكل حلا كافيا، ايضا خليط القهوة الخالية من الكافيين يمكن ان يحتوي على المبيدات. اختاروا خليط القهوة العضوية، سواء كانت القهوة العادية او الخالية من الكافيين.
استعمالات وفوائد القهوة الطبية :
- منشط مضاد للتعب والارهاق عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي بالدماغ ، وهذا مهم للذين يقودون سياراتهم لمسافات طويلة ، كما يعكس الكافيين مفعول الادوية التي تحتوي مضادات الهيستامين، والتي لها مفعول مهدئ ، لذلك يضاف الى ادوية الرشح التي تحتوي مضادات الهيستامين ، وهنالك ادوية جديدة من عائلة مضادات الهيستامين ليس لها مفعول مهدئ .
- منشط للتمارين والالعاب الرياضية ، فهي تحسن اداء الرياضيين .
- يستعمل الكافيين مع الادوية المضادة للرشح ، لأنه يزيل الاحتقان في الحلق والرئتين ، ولأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهستامين .
- مضاد لنوبات الربو وامراض الصدر. يزيل البلغم والسعال والنزلات الصدرية ، ونوبات الحساسية والربو، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية .
- علاج لتسكين الاوجاع والآلام ، وهو يضاف مع الاسبرين والبروتين (قاتل للألم) . يزيد تناول القهوة مع مسكنات الاوجاع من تأثير هذه الادوية على إزالة الاوجاع . ليس للكافيين تأثير مباشر على إزالة الاوجاع ، ولكنه يحتوي على مادة مهدئة لطيفة ، هذه المادة تساعد مسكنات الالم على التأثير وتزيد من فعاليتهما (شقيقة + مغص كلوي) .
- يمنع الكافيين نوبات الانتحار، وذلك لأن للكافيين مفعولاً يحسن النفسية والمزاج .
- تمنع حصى الكلى، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل والحصى ، لكنه يفقد مفعوله مع اعتياد الجسم على جرعاته .
- إن شرب 1-3 فناجين قهوة في اليوم تمنع تشكل حصيات المرارة ، وهي تمنع 10% من إمكانية حصول حصى بالمرارة.
-يعالج اعراض السفر فوق منطقة الزمان المسمى Jet lag واعراضه : دوار ، ارق ، تعب ، وإرهاق ، وهي تحصل على أثر اضطراب في الساعة البيولوجية داخل الانسان عند العبور بالطيران في مناطق مختلفة الاوقات ، مثل السفر من الشرق او اوروبا الى اميركا .
- يمنع الكافيين زيادة الوزن ، فهو يساعد الجسم بطريقة اسرع على حرق الغذاء والطعام ، الامر الذي يمنع تراكم الدهن بالجسم ، ويتوجب وضع هذا العلاج تحت إشراف طبي صارم ، فالكافيين يساعد فقط المفرطين في البدانة .
- يستعمل الكافيين في علاج لسع الافاعي التي لها تأثير سام على الجهاز العصبي، والذي يؤدي الى هبوط في عمل الدماغ والنخاع الشوكي ، والاعضاء المهمة بالجسم ، مما يؤدي الى غيبوبة وموت محتم ، ويعمل الكافيين على تنشيط الدماغ والخلايا العصبية فيمنع هذا التأثير الضار .
و ينشط الدورة الدموية ، وينعم الاوعية الدموية ، لذلك يعتبر الكافيين مادة مهمة تستعمل لأمراض القلب وعلاجاتها ، فهو يزيل الماء من القلب والرئتين والبطن .
- دراسات تذكر بأن الكافيين ينشط الدورة الدموية في الدماغ ، ويمنع امراض الجلطات والنشاف وخاصة مرض الرعاش.

الاستفادة من القهوة ودفع ضررها:
إن البن والقهوة تؤثر سلباً على الدماغ والاعصاب عند المصابين بالامراض النفسية ، ويحدث أرقاً، وامراض البواسير ، كما انه يحرّض نوبات الصرع ، ويفضل إقناع المرضى المصابين بالسكري ، الضغط ، القرحة المعوية ، بعدم الإكثار من القهوة . ويزيد ضغط العين ، وهنالك ضرر في شرب القهوة قد يعود الى استعمال حب الهال فيها ، ومن اراد الاستفادة من القهوة ودفع ضررها وجب عليه :
- الاقلال من البن واستعمال الصنف المسمى " القهوة السريعة " .
- غلي القهوة جيداً .
- زيادة السكر وتناول الحلو الطعام قبلها ومعها .

الجرعة اللازمة من القهوة :
يختلف الخبراء الطبيون على الجرعات التي يجب تناولها في الامراض ، ولكن الجرعة المميتة من الكافيين ، هي عشرة فناجين من القهوة ، بقياس الفنجان الامريكي للقهوة ، لذلك وجب على الاطباء مراعاة ذلك .

الآثار الجانبية للقهوة والكافيين
من يكثرون من شرب القهوة او من يستعمل ادوية تحتوي على الكافيين تتسبب في:
- تسارع في النبض والقلب .
- صداع قد يحصل من ارتفاع ضغط الدم .
- إدرار في البول .
- أرق .
- هذيان خفيف وتوتر .
- ارتجاف، وتشنج العضلات .
- غثيان .
- قلة راحة .
- امراض المعدة والبلعوم التي تحدث تراجع الطعام الى الفم عبر صعوده الى اعلى وخروجه من الفم.
*
مع تمنيااتي القلبية لكم بدوام الصحة والعآفيةة
لكم خآالص ودي
وفي أمآان الله



[/align][/cell][/tabletext][/align]

__________________