12-27-2012, 07:38 PM
|
| |
ورق الغار
الأسم العلمي الطبي :
Folia Lauri (leaves), Fructus Lauri (fruits)
الأسم اللغوي :
1- عربي ورق غار, رند , ورق اللوري , ورق اللورا
. ( في بعض الدول العربية إسم ورق موسى )
2- إنجليزي : laurel, Bay leaf
3- فرنسي : Laurier
4- ألماني : Lorbeer
5- إيطالي : Alloro, Lauro
6- روسي : Лавр, Лавровый лист
التصنيف العلمي :
مملكة: Plantae
الرتبة: Laurales
الفصيلة: Lauraceae
الجنس: Laurus
النوع: L. nobilis
الاسم العلمي Laurus nobilis
التعريف بـ شجر اللوري :
موطنه الأصلي :
دول البحر الأبيض المتوسط و هو نبات عطري من فصائل متهددة من الفصيلة اللورية.
التعريف باللوري (بالإنجليزية: laurus nobilis) :
هى شجره دائمه خضراء و كثيره الأوراق منفصلة الجنس تزهر في منتصف شهر إبريل، قد تصل إلى عشره أمتار ارتفاعا
إن شجرة اللوري تعطي ثماراً والتي عادة ما تشبه ثمار الزيتون مع تميزها عنه بلون بني داكن وتتوضع الثمار بشكل عناقيد جميلة
يتم قطافها في فصل الخريف وتتم عملية القطاف والعصر بطرق تقليدية يدوية تناقلها القرويون من جيل لأخر.
في الأزمنه القديمه كان يعتبر نبات مقدس و كان يتوج به الرياضيين و الابطال و كان نبات مكرس لآله الطب
هو نبات دائم الخضره يزرع في مكان مشمس بعيد عن الرياح في أرض مسمده جيدا و رطبه و جيده الصرف لون الساق هو أحمر قانى في بدايته
و مع الوقت يتحول إلى رصاصى الأوراق خضراء غامقه و ذات رائحه جيده و فائحه و تبدوا كما لو كان عليها صمغ
تستخدم الأوراق في إعطاء طعم جميل في الطبخ كما يستخدم الزيت المسترخ منه في المنتجات الغذائيه التجاريه مثل السوسيس
كما يمكن تعليق لفه من أوراق شجر اللوري لإعطاء رائحه جميله للمكان تستخدم الأوراق في عمل شراب للعلاج و المساعده على الهضم أيضا يساعد على إزاله قشره الشعر .
استخدامات اللوري :
تستعمل أوراق اللوري كبهارات في وصفات الطعام المتنوعة، وصناعياً يستخرج زيت الغار من ثماره ليدخل في صناعة الصابون الطبيعي و تصنيع السوسيس .
التركيبه الكيميائيه لنبات اللوري :
إن الزيت العطري المستخرج من أوراق شجر اللوري ( 0.8% – 3% )
تحتوي على :
( سينول - إيجينول - استول ايجينول - ميثيل ايجينول- الغار بيتا بينين - فيلا ندرين- لينالول - جيرانيول - تيربينول )
كما تحتوي ثمار شجر اللوري ( 0.6 % – 10 % ) من الزيت العطري " تبعاً لطريقة القطاف والتخزين"
وهذا الزيت يحتوي ( سينول - تيربيتول - ألفا وبيتا بينين - – سيترال - سيناميل أسيد - ميثيل ايستر )
ويحتوي أيضا على دهون ثلاثية من لوريك أسيد وميرستيك أسيد و أوليك أسيد.
وتستعمل أوراق شجر اللوري الطازجة أو المجففة كنوع من التوابل في الطبخ للإستفادة من الرائحة والنكهة المميزة لذلك النبات
و من الناحيه الطبيه يساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية كالأكزيما – والصدفية
و مفيد لعلاج آلام الروماتيزم يمزج بالماء لتخفيف آلام العضلات و مقوى للجلد
تاريخ شجر اللوري :
منذ فجر الحضارة عرف شجر اللوري كنبات نبيل زينت أغصانه هامات القياصرة والأبطال
وعرف زيت الغار كزيت سحري لما له من فوائد عظيمة
وتقول الرواية أن نساء شهيرات مثل كليوباترا والملكة زنوبيا استعملوا زيت ورق اللوري ليحافظوا على بشرتهم حية نضرة وعلى عافية شعرهم وصحته.
ذكر شجر اللوري في الأسطورة اليونانية والإغريقية القديمة حيث وضعت أغصان اللوري كأكاليل نصر على رؤوس الفائزين في الألعاب الأولمبية
كما كان زيوس كبير الآلهة يضع إكليل اللوري على رأسه كباقي آلهة الإغريق والأباطرة والأبطال الرومانيين.
ويقوم معبد ابولو على تله تكسوها أشجار اللوري
شجر اللوري و الأساطير :
هناك أسطوره شهيره تحكي أن حورية تدعى نيمف دافني هربت من الإله ابولو وتحولت إلى شجرة اللوري
لذلك قام ابولو بوضع أغصان اللوري على رأسه تعبيراً عن حبه الدائم لنيمف دافني
لذلك يسمي اليونانيون شجر اللوري باسم دافني
أنواعه :
و أيضا لا ننسى أن هناك منه أنواع شكلت عبر الزمن بفعل المناخ الجغرافي :
الهندي :-
الأسم اللغوي :
1- عربي اللوري الهندي
2- إنجليزي Indian Bay-leaf
3- فرنسي Laurier des Indes
4- ألماني Indisches Lorbeerblatt, Mutterzimt
5- هندي هندي तेज पत्ता ( Tej-patta ) , तेजपत ( Tejpat )
6- هندي إنجليزي Лавр, Лавровый лист
(Cinnamomum tamala [Buch.-Ham.] Nees et Eberm.)
الأندونيسي :-
الأسم اللغوي :
1- عربي الغار الأندونيسي , اللوري الاندونيسي
2- إنجليزي Indonesian Bay-Leaf
3- ألماني Indonesisches Lorbeerblatt
4- إندونيسي Salam, Daun salam, Manting
و أخيرا نود أن نقول :
لم يزل استخدام أوراق اللوري حتى يومنا في معظم الوصفات الغربية رائجاً حيث لا يمكن تصور الأطباق الفرنسية بدون استخدام أوراق اللوري .
|