09-19-2009, 01:09 PM
|
|
كحك مصري المقادير:- </SPAN> 1كجم من الدقيق </SPAN> 2 كوب و نصف سمن </SPAN> 2 ملعقة صغيرة خميرة</SPAN> 1 ملعقة صغيرة سكر</SPAN> 1 كوب ماء دافئ</SPAN> 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف</SPAN> 2 ملعقة صغيرة رائحة الكحك </SPAN> ربع ملعقة صغيرة ملح</SPAN>
</SPAN> الطريقة: - </SPAN>
</SPAN> - ذوبي الخميرة مع السكر و ربع كوب ماء دافئ و اتركيها حتى تبدأ في التفاعل .</SPAN> - انخلي الدقيق مع الملح في إناء العجن و رشي فوقه السمسم و رائحة الكحك و قلبي المقدار .</SPAN> - اعملي حفرة في الدقيق ثم اقدحي السمن و صبي ثلاث أرباعه علي الدقيق و قلبي بملعقة خشبية حتى تهدأ حرارته ثم افركيه جيدا باليد حتى يتشرب الدقيق السمن .</SPAN> - اضيفي الخميرة إلي المقدار السابق و اعجني ثم اضيفي باقي السمن و اعجني حتى تتشربه العجينه مما يكسبها ليونه. </SPAN> - اضيفي الماء الدافئ بالتدريج و اعجني العجينه حتى تتكون عجينه يابسة نوعاً ما .</SPAN> - غطى العجينة بقطعة قماش و اتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر .</SPAN> </SPAN>- قطعي العجينة قطعا متساوية في حجم الليمونة الكبيرة وتحشى حسب الرغبة ( ملبن , مكسرات , معجون التمر ) و انقشيها بالمنقاش الخاص أو بالقالب و اتركيها قليلاً تتخمر .</SPAN> - اخبري الكحك في فرن متوسط الحرارة و اتركيه في الصاج حتى يبرد ثم انقليه بهدوء إلى علبه لتترك فيها , رشيها بعد ذلك بالسكر البودرة و قدميها .</SPAN>
</SPAN> |