سوفليه العجة
عدد الأشخاص : 4
مدة التحضير : 30 دقيقة
المقادير:
8 بيضات
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة من زبدة المراعي
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
كوب من جبنة موزرلا المراعي
8 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
ورقات من الخس للتقديم .
طريقة التحضير:
يخفق زلال البيض جيدا" في وعاء كبير. ثم يخفق الصفار في وعاء آخر مع القليل من الملح والبهار، ويضاف إلى الزلال بواسطة ملعقة خشبية. تخلط المقادير سويا" لتمتزج جيدا".
تسخن مقلاة تحتوي على ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الزيت وتسكب فيها ربع كمية خليط البيض.
ترش فوقها ملعقتان كبيرتان من موزاريلا وملعقتان كبيرتان من البقدونس. تترك المقادير على النار مدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح أسفل العجة ذهبيا" ثم تدخل إلى الفرن مدة دقيقتين حتى يحمر سطحها.
تطوى العجة بالنصف و توضع على طبق.
يرش فوقها القليل من الجبن وتقدم على الفور مع ورقات الخس.
تكرر العملية مع باقي كمية البيض.