عيون العرب - ملتقى العالم العربي

تتعدد أنواع العجين منها العجينة الطرية سهل التشكيل ومنها العجينة الهشة الرقيقة كعجينة السمبوسة وهناك نوع آخر من العجين يسمى بـ عجينه العشر دقائق وهي أحد أهم أنواع العجين وأكثرهم شيوعاً على مستوى العالم وذلك لسهولة استخدامها وتوفيرها للوقت لذلك فهي مناسبة لعمل جميع أنواع المخبوزات السريعة كالبيتزا الفطائر الحلويات وغيرها من المعجنات والمخبوزات المتنوعة. وسميت هذه العجينة بهذا الاسم لأنها لا تحتاج إلا لعشر دقائق فقط من وقت التخمير لتكون جاهزة للخبز لذا أصبحت وصفتها من أهم وأكثر وصفات العجائن المستخدمة في جميع أنحاء العالم.