عيون العرب - ملتقى العالم العربي - لعشاق كوريا/ أشهر الأكلات الشعبية

[img3]https://f.top4top.net/p_564tdox11.png[/img3]

http://up.arabseyes.com/uploads2013/...0853603472.gif

[img3]https://a.top4top.net/p_564ze2mr1.png[/img3]

عرفت كوريا الجنوبية مؤخرا بتفوقها التكنولوجي في جميع أنحاء العالم فهي موطن شركة سامسونج الشهيرة. لكنها على مر السنوات عرفت بأطباقها التقليدية التي لا يمكن تذوقها بأي مكان آخر.

[img3]https://b.top4top.net/p_564vcb2p2.png[/img3]

1) يانغيوم الدجاج :

الدجاج المقلي المتبل في صلصة غوشوجانغ المميزة الحلوة والحارة (معجون الفلفل الأحمر الكوري الحار). إن دجاج يانغنيوم الحلو والحار مثاليٌ مع علبةٍ باردةٍ من مشروبك المفضل.

[img3]http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRhBXwocswtKBUHn5OCi0p7acC8Tq8np1Du83ouPu9PuIAOn_mh[/img3]

2) كيمتشي بوكومباب :

إنه واحدٌ من الأطباق العديدة التي يمكن إعدادها مع الكيمتشي. فمنذ زمنٍ بعيدٍ وكل أسرةٍ كوريةٍ تحرص على أن يكون لديها الكيمتشي، وكيمتشي الأرز المقلي يعد واحداً من أسهل الأطعمة الكورية التي يمكن إعدادها.

[OVERLINE][img3]http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRBaFOsDnr5CRy6fTFL8du4kiWbTsoS5T48Wdk6_J9FFuKYQg[/img3][/OVERLINE]

3) بيمباب:

بيبيمباب، طبق الأرز المختلط مع اللحم والخضروات المتنوعة هو أحد الوجبات المفضلة في كل الأوقات للشعب الكوري وبغض النظر عن العمر أو الجيل. لقد نمت شعبيته على الصعيد الدولي أيضاً مع انتشار هاليو، أو الموجة الكورية. حتى أن بعض مشاهير هوليوود قد أشادوا بقيمته الغذائية وتحدثوا عن كيف أنه ساعدهم على الحفاظ على نظام غذائي صحي.
والأكثر من ذلك أنه طبقٌ سهل الإعداد ومناسبٌ للنباتيين جداً ! إن المطاعم تقدم منه تشكيلات مختلفة وقد ذاع صيته في أجزاءٍ مختلفةٍ من العالم، وهذه التعديلات الإبداعية التي أضيفت للطبق أعطته شكلاً شهياً ومزيداً من المذاق اللذيذ، مما يجعل الزوار الدوليين يقبلون عليه بشكلٍ رائعٍ. وبفضل الشعبية المتزايدة للبيبيمباب تجري حالياً دراسةٌ مكثفةٌ لتقديم قائمة طعامٍ خاصةٍ بالبيبيمباب تشمل جميع فوائده الغذائية. وفي هذا المقال دعونا نتعلم المزيد عن كيفية طبخ بيبيمباب بطرقٍ تأسر قلوب الكثيرين.

[img3]http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTYwcriWrHuEpe0mk9gpklFPq2Gpa4JPRcMvJMNrUlC0ZK_ydQ[/img3]

4) ميميل الساخنة و الحارة:

memil makguksu وmemil buchim الساخنة والحارة

Memil هي الحنطة السوداء وهي واحدةٌ من أكثر النباتات شعبيةٍ في Pyeongchang، وكما هو معروف فهي تحسن الهضم، والدورة الدموية، وأيضا لها فوائدٌ متعددةٌ في مجال العناية بالبشرة. وهو تخصصٌ شهيرٌ في Bongpyeong، وهي بلدةٌ صغيرةٌ في Pyeongchang -gun تلك المنطقة التي ظهرت في رواية المؤلف الكوري Lee Hyo-seok القصيرة الشهيرة التي اتخذت عنوان : (When Buckwheat Flowers Bloom وهي بالكورية تعني (메밀꽃 필 무렵; Memilkkot pil muryep).

إن مطاعم الحنطة السوداء متخصصةٌ في تقديم memil makguksu (ويقصد بها معكرونة الحنطة السوداء) وbuchim memil (وهي فطائر الحنطة السوداء) ويمكن العثور على هذين الطبقين في قرية Hyoseok الثقافية، والتي سميت كذلك بعد الرواية الشهيرة . وبخصوص Memil makguksu فهي عبارة عن وجبة من معكرونة الحنطة السوداء المطاطية وهي تقدم ساخنةً ولها مذاقين الحلو والحامض.

أما buchim Memil فيقصد بها فطيرة الحنطة السوداء المقلية وتقدم مع kimchi والخضروات البرية. والحقيقة إن الطريقة الأكثر واقعيةٍ وتقليديةٍ هي تناول memil buchim في buchim مع kimchi والفجل وتعد هذه الطريقة هي الأكثر تداولاً وتحتل المرتبة الأولى في طرق تقديم هذه الوجبة . وعادة ما يؤكل هذين النوعين من أطباق memil معا كثيراً، لأنهما يكملان بعضها البعض بشكل رائع.

[img2]http://www.elakorea.com/Uploads/Files/2015/01/23/5234.jpg[/img2]

5) بينغسو:

بينغسو هي نوع من حلوى الكورية الراقية ، وهي ايضا تاريخية فقد كانت موجودة منذ عصر جوسون بل وأقدم من ذلك ايضا ، وكانت ذات شعبية فقط في فصل الصيف. ولكن بعد ان صار الصيف أطول تغيرت الثقافة الغذائية، واصبح هناك عددا متزايدا من المؤسسات يبيعون الآن بينغسو مدار السنة.

بينغسو هي نوع من حلوى الكورية الراقية ، وهي ايضا تاريخية فقد كانت موجودة منذ عصر جوسون بل وأقدم من ذلك ايضا ، وكانت ذات شعبية فقط في فصل الصيف. ولكن بعد ان صار الصيف أطول تغيرت الثقافة الغذائية، واصبح هناك عددا متزايدا من المؤسسات يبيعون الآنبينغسومدار السنة.

وبينغسو الاصلية عبارة عن ايس كريم يعلوه حبوب أزوكيالحمراء المطحونة وهذا النوع منبينغسوهي الأكثر تمثيلا لبينغسوالكورية الأصلية حتى اليوم، وهي بالنسبة بعض الشباب الذين يحبون الحلويات تعد تجربة جديدة وفريدة من نوعها، ولكن هذا لا يعد كافيا ويمكنك معرفة المزيد بالبحث والقراءة حول الحلوى أمتع عشرة انواعفلكلورية من الحلوى الفريدة من نوعها التي دونتها هيئة السياحة الكورية الوطنية .

[img3]http://www.elakorea.com/Uploads/Files/2014/10/07/4111.jpg[/img3]

6) جالبيتانغ:

جالبيتانج هو نموذج للطعام الصحي (بويانجيسك) ومن المؤكد أنك ستعتبره فور تذوقه طبق الشتاء المفضل لديك.

إن جالبيتانج لها تاريخ طويل في الثقافة الكورية فهي تعود الى عهد اسرة كوريو (918-1392). وتسمى أيضا "جاريتانج" ويتم إعداده من أضلاع لحوم البقر كمكون رئيسي. ولحوم أضلاع مفرومة طولها 5-6 CM مع تخلية ما بين اللحم والعظام لجعل منفصلة بسهولة من الجسد عند تناول الطعام.

يتم غلي لحوم الأضلاع مع الفجل في درجة حرارة عالية في البداية ثم على نار متوسطة لمدة 4-5 ساعات. وعندما ينضج اللحم تماما، يتم تقديم الفجل والضلوع بها. فهو إذن عبارة عن شرائح الفجل المغلي والمقطع بطول 3CM، مع الأضلاع المنقوعة في خليط من الثوم المفروم، ومكعبات البصل الأخضر، والفلفل، وصلصة الصويا ... الخ. ثم يتم تبريد المرق ويتم كشط الدهون قبل أن يتم غليها مرة أخرى مع الأضلاع المتبلة وشرائح الفجل.

كذلك يتضمن جالبيتانج المكونات التقليدية الآسيوية الطبية: مثل نبات الجنسنغ، عناب، والصنوبر والجوز أو حتى الأخطبوطات الصغيرة والمأكولات البحرية مثل أذن البحر لإضافة نكهة خاصة إلى الذوق التقليدي.

ومن المسلم به على نطاق واسع أن جالبيتانج له أثاره المساعدة على منع فقر الدم وذلك بفضل مستويات عالية من الأحماض الأمينية والفيتامينات والحديد. بل هو وجبة مثالية في عملية الاحماء والتدفئة وخاصة في يوم شتاء بارد.

[img3]http://www.elakorea.com/Uploads/Files/2013/04/23/3302.jpg[/img3]

يتبع......
[img3]https://f.top4top.net/p_56454e1x1.png[/img3]

[img3]https://b.top4top.net/p_564w4rn73.png[/img3]