هي رمز الصحة في إسبانيا وأصبحت الأكلة الأكثر شعبية في أوروبا في مطلع القرن الـ19 وظن الكثير أنها تعود للمسلمين والمسيحيين العرب ممن عاشوا في الأندلس وهي الأكثر شيوعًا لبساطة مكوناتها وتعتبر غذاءً صيفيًا لأنها تقدم باردة وخفيفة.

وتتكون الجازاباتشو من (نصف كيلو من الطماطم المقشرة – 100 جرام من البصل – 10 جرام فلفل أحمر – 100 جرام كرفس – 15 جرام بقدونس – 10 جرام ثوم مطحون – 1\4 كوب خل – 2 ليمونة – 15 جرام سكر – 4 ملاعق عصير طماطم جاهزة – 30 جرام زعتر وريحان مطحون – 3 ملاعق زيت زيتون).

الجازاباتشو من أكثر الأكلات بساطة في مكوناتها الغذائية وفي تحضيرها أيضا، يتطلب منك الأمر تقطيع المكونات ثم وضعها في خلاط الطعام وتبدأ في ضرب المكونات بشكل متقطع لتضمن تجانس الخليط، وتبدأ في إضافة الخل والبصل والسكر بحذر حتى تحصل على الطعم الذي ترغب، ثم تحفظ الخليط جيدًا في الثلاجة حتى تقديمه، وإذا أردت يمكنك إضافة الخبز المحمص بالثوم وزيت الزيتون ليكون وجبة كاملة.


هو الطبق الكلاسيكي والأكثر شعبية في مطاعم إثيوبيا والمملوء بكافة أنواع التوابل والنكهات الإثيوبية المميزة، ويتكون الدورو ويت من (2 بصل أحمر متوسط الحجم – 1\4 كوب زبد – 1\4 ملعقة ريحان طازج – 1\4 ملعقة زعتر طازج – 1\2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم – قطعة جنزبيل طازجة مقشرة بحجم ملعقة صغيرة – 1 ملعقة مسحوق الفلفل الحار- 1\2 كوب شوربة دجاج – عشر قطع متوسطة من الدجاج المسلوق ليس من بينها الأجنحة – 1\4 خل – 1 ليمونة – 2 بيض مسلوق مقشر- عشر أعواد قرنفل – نصف ملعقة فلفل أسود).

في البدء تجمع بين البصل ونصف مقدارالزبد وقليل من الملح والتوابل في وعاء كبير وتضعه في الفرن بدرجة حرارة منخفضة لحوالي 15 دقيقة، يتحول لون البصل للذهبي ثم تضيف باقي الزبدة مع الجنزبيل بعد أن تقطعه شرائح رقيقة مع الفلفل الأسود والقرنفل والزعتر والثوم والفلفل الحار، ويطهى البصل 10 دقائق على النار حتى يأخذ لون التوابل وتضاف له الشوربة والخل لعشر دقائق على درجة حرارة ضعيفة، ثم أضف قطع الدجاج للخليط لـ 20 دقيقة ثم قلبه وأنت تضيف الليمون وقطع البيض المسلوق خمس دقائق، وأضف الملح حسب مذاقك.

3- الفول المصري المدمس



هو إفطار الغني وعشاء الفقير، الطبق التقليدي لدى المصريين والمحبب لهم والمعروف من قبل الدولة العثمانية ومن قبل الإسلام وربما هو قديم قدم الفراعنة فقد عثر عليه في المقابر الفرعونية، ويتكون طبق الفول المصري من (2 كوب فول مدمس بني مسلوق – 1\3 كوب من البقدونس المفروم – 3 ملاعق زيت زيتون – 3 ليمونات مقطعة – من 4 إلى 6 حبات ثوم مفروم – قطع الفلفل الحار- كمون – فلفل أسمر – ملح)

يفضل أن يكون الفول قد تم سلقه جيدًا في الماء غير المملح لفترة كافية، والبعض يضيف له العدس أو الأرز أثناء سلقه في قدر مغلق جيدًا يغمره الماء لساعات حتى يصبح ناعمًا وسهل الهرس، ويصنع منه أطباقًا عدة فيقدم وعليه البقدونس والثوم ومعه الخبز العربي أو أن يرافقه زيت الزيتون وبعض الفلفل الأسمر والملح، وأحيانًا يهرس معه البيض المسلوق أو يهرس مع الطماطم والفلفل والبصل، ويأكله السوريون واللبنانيون مع الجبن واللبن والزيتون والخيار.

- لامب خورما طبق اللحم الهندي




هو الأشهر في شمال الهند حيث يقدم اللحم الضأن مع اللبن والتوابل وهى الأكلة الأشهر في المناسبات وحفلات الزفاف الهندية، وتتكون من (1\2 كيلو من اللحم الضأن المشفي والمقطع لمكعبات – 1\2 كوب زبادي – كوب لبن ويفضل لبن الماعز – 2 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم – 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم – 2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم – 12 حبة كاجو – 1\4 كوب سمن أو زيت حسب الرغبة – 3 أكواب صغيرة من البصل المقطع – 1 ملعقة كبيرة بقدونس – 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة – 1 كوب من الحمص المسلوق – 1 كوب زبدة – 1\2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة).

وتتم خطوات إعداد الطبق في بساطة بدءًا بتقطيع اللحم لمكعبات ترش عليها الملح والفلفل الأسمر في وعاء ثم تضيف له الزبادي والجنزبيل والثوم والريحان ويدمج جيدًا ويترك مغطى من 30 دقيقة وحتى 3 ساعات في الثلاجة، وعلى الجانب الآخر تترك حبات الكاجو منقوعة في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة ثم تطحنه لعجينة خشنة، وابدأ في قدح السمن أو الزيت وأضف له البصل حتى 8 دقائق على درجة حرارة متوسطة وأضف له الكمون والجنزبيل والكزبرة، ويقلب لدقيقتين ثم أضف مفروم الكزبرة وعجين الكاجو مع التقليب وإضافة الماء بحرص كملعقة كلما لزم للتقليب لدقيقتين حتى يحصل على قوام جيد، لتضع اللحم واللبن مع رفع وخفض درجة الحرارة مع تقليب بسيط ويترك حتى نصف ساعة مع إضافة القليل من الكاري قبل الغرف.

5- باستا البولونيز الإيطالية





من أحب الأكلات وأكثرها شيوعًا لدى الإيطاليين ومحبي اللحوم والباستا، وتتكون من (2 كوب من مسحوق الطماطم الجاهزة – 3 ملاعق من زيت الزيتون – 1\2 كيلو من اللحم المفروم – 1كوب من البصل المفروم – 1 كوب جزر مفروم – 1 كوب من الزبد – 1 ملعقة ملح صغيرة – 1 ملعقة فلفل أسود صغيرة – 1 كيلو مكرونة – جبن مبشور حسب الرغبة).

أحضر وعاءً كبيرًا وضع فيه الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن وأضف له البصل حتى يكتسب لونه ذهبيًا خلال 6 دقائق، ثم أضف له مكعبات اللحم، وتقلى في الزيت في الوقت الذي تضغط عليها بظهر الملعقة حتى تحمر وتنضج لعشر دقائق، ثم ضع الجزر المفروم واستمر في التقليب حتى 10 دقائق ومن بعدها أضف القليل من الخل حسب الرغبة، ثم عصير الطماطم والملح والفلفل الأسمر، واخفض درجة الحرارة واتركه حتى 30 دقيقة، وعلى الجانب الآخر تكون قد قمت بسلق المكرونة في الماء المغلي حتى النضج، ثم تقدمها ساخنة في طبق مع إضافة خليط اللحم والخضراوات وعليها مبشور الجبن.