عيون العرب - ملتقى العالم العربي - هبوب رياح التغيير على تصميم المطابخ

في الماضي القريب كان يوجد فصل تام بين مكان إعداد الطعام (المطبخ) و مكان تناول الطعام

،ومع هبوب رياح التغيير و التأثر بالحضارة الغربية ظهرت فكرة المطبخ المفتوح و معها تم دمج رطن تناول الطعام مع مكان المطبخ ن و تطور الأمر وفقا لمتطلبات بيئتنا الخاصة بحيث أصبح من الضروري وجود مطبخين في مسكن واحد ، الأول رئيسي و تتم فيه عملية الطبخ و الغسيل ، و الأخر تحضيري و يوجد فيه جميع الأجهزة التي يحتاجها المطبخ العادي ، و رغم التكلفة الإضافية لهذا الاتجاه إلا أن أيجابياته طغت على سلبياته ،فوجود المطبخ المفتوح يساعد على تواصل و تجمع العائلة الواحدة و امتداد الود و المحبة بين أفراد العائلة ، إضافة إلى أن وجود المطبخ الرئيسي بصورة منعزلة عن باقي أجزاء المسكن سيخفف من مستوى الضجيج الناتج عن استخدام المطبخ

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43399_1189184141.jpg

و بالنسبة للمطبخ المفتوح فإنه لا يوجد قاعدة أساسية تحدد شكل تصميمه، فالتوزيع المعماري لأجزاء المسكن هو الذي يحدد الشكل المناسب ، إلا انه يوجد أشكال شائعة قد تناسب التوزيع المعماري لمسكنك و نستعرضها هنا مع إيضاحها بالرسوم

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43399_1189184548.jpg

مطبخ السفينة ( الممر أو الدهليز )
و هو تصميم مثالي للمساحات الضيقة التي تكون على شكل ممر أو دهليز نو هو عبارة عن جدارين متقابلين يتم توزيع وحدات و عناصر المطبخ عليهما ، و نلجأ له في حالة كون المساحة المتوفرة لدينا للمطبخ محدودة و ضيقة ، وضعية الأبواب فيه تكون حرجة ، فيجب أن تحدد بعناية بحيث لا تؤثر على الشخص الذي يعمل فيه و يفضل أن يكون أحد طرفي فضاء المطبخ ذو نهاية مغلقة ،يجب عند اختيار هذا الشكل أن لا توضع جميع وحدات المطبخ الأساسية (الموقد و حوض الغسيل و الثلاجة ) في جهة واحدة و إنما توزع على الجدارين ، و يجب ان تكون حريصا عند إختيار أجهزة هذا النوع من المطابخ ن بحيث تكون من النوعيات التي لا تأخذ حيزا كبيرا ويمكن استعمالها بيسر و سهولة ، و تأكد من تأمين الفضاء اللازم لأنفتاح الأبواب بيسر.

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43399_1189184719.jpg
المطبخ المصمم على شكل ((L

عبارة عن جدارين متجاورين ، يتم توزيع أجهزة المطبخ عليهما ، و يتميز هذا التصميم انه يمكن تنفيذه في داخل جميع أشكال الغرف المختلفة ، و نلجأ إلى هذا التصميم في حالة كون المساحة المتوفرة محدودة و في نفس الوقت نرغب بإضافة ركن إفطار أو تناول الغداء على المساحة المتوفرة بجانب المطبخ ن و يفضل أن يكون طول ضلعي المطبخ متقاربين في الطول و يجب العناية بالأركان و الزوايا و توفير خزانات تناسب أوضاعها ، عادة ما يتم وضع طاولة كاونتر أو طاولة عادية في المنطقة بجانبي الجدار ، و عندها يجب التأكد من توفر مسافة كافية بين حافة الطاولة و أجهزة و وحدات المطبخ لجعل الحركة داخل المطبخ سهلة و مريحة ، كذلك يفضل أن تصمم طاولة الكاونتر في داخل المطبخ بحيث تكون هناك إمكانية لوضع المقاعد خارج المطبخ أي خلف الكاونتر .

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43399_1189184899.jpg

المطبخ المصمم على شكل (U)

يوفر هذا الشكل أقصى مساحة ممكنة لفضاء العمل و التخزين للمطبخ ، و يناسب تصميمه المطابخ الكبيرة الحجم ومع ذلك يجب العناية الشديدة في اختيار مواقع الأبواب و المداخل المحيطة به ، حيث أنها تؤثر على حركة الشخص العامل به بصورة كبيرةغذا كانت غير مدروسة و يستوعب هذا النوع من التصميم أكثر من عامل داخل المطبخ ، و يفضل أن لا تقل المسافة الصافية بين واحدات و عناصر المطبخ عند فتح ابوابها (2م) و بالطبع فإن إختيار مواقع عناصر المطبخ الأساسية سيكون وفقا لنظرية مثلث العمل إلا أن موقع الثلاجة لا يجب ان يكون في الضلع المحصور و إنما على أحد جانبي الضلعين الأخرين و كذلك من الممكن إغلاق الضلع المتبقي بصورة جزئية بطاولة كاونتر بحيث تستخدم لتناول الطعام أو الجلوس لتبادل الحديث مع الشخص العامل داخل المطبخ

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43399_1189185079.jpg

مطبخ على شكل جزيرة:

الشكل التصميمي له هو نفس تصميم المطابخ اللتي على شكل (L) و(U)،
مع إضافة وحدة في الوسط ، و تكون عبارة عن طاولة كبيرة ثابتة يوجد عليها أحيانا حوض الغسيل أو الموقد أو الأثنين معا.
يفضل لتصميم هذا الشكل من المطابخ توفر مساحة كبيرة و ينبغي التخطيط المبكر له لأنه يجب توفر خدمات (الغاز و الكهرباء و الماء ) لمنطقة وسط المطبخ ، وحدة الوسط يفضل ألا تقل أطوالها عن 70 سم * 100سم ، و في حالة وجود الموقد على وحدة الوسط فيجب توفير غطاء شفاط لسحب الأبخرة و الروائح و طردها إلى الخارج و يجب التخطيط له مبكرا أثناء تشييد المسكن ن وحدة الوسط من الممكن تشكيلها بحيث تكون لها جوانب ذات مساحات كافية لإستغلالها كمناطق جلوس و تبادل الطعام .