عيون العرب - ملتقى العالم العربي - سلطة مغربيه : الزعلوك

المقادير :

1 كغ من الباذنجان
نصف كغ من الطماطم الطريه
4 فصوص من الثوم
ملعقه كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الحر حسب الذوق
ملعقه كبيرة من الملح
نصف كأس شاي من الزيت
ملعقه صغيرة من الخل

طريقه التحضير

* نزع قشور البانذنجان بحيث تصبح الحبه مخططه
* يقطع الى قطع صغيرة ثم يغسل و يقطر
* توضع قطع الباذنجان في الطنجرة مع الثوم ونصف لتر من الماء وتسلق مدة ربع ساعه
* اثناءها تقشر الطماطم وتنزع من وسطها الحبات وتقطع الى قطع صغيرة توضع في مقلاة مع نصف كأس من الزيت و تحرك فوق النار الى ان تلين.
* يقطر الباذنجان بعد ذلك و يضاف الى الطماطم مع الملح و الفلفل الأحمر الحلو و الحار.
* اعرك قطع الباذنجان في المقلاة بالشوكه و يستأنف الطهي مع التحريك حتى يتقلى الزعلوك جيدا عندها يضاف اليه الخل و يقدم الزعلوك ساخنا أو باردا
http://www.arabseyes.com/vb/images/u...1142194205.jpg