عيون العرب - ملتقى العالم العربي - نصائح مهمه لكل سيدة منزل

السلام عليكم

http://vb.arabseyes.com/imgcache/16259.imgcache

عند تحضير او طهو الارز بالمرقه يفضل عدم نقعه بل غسله فقط بالماء البارد مما يضفي مذاقا كاملا من المرقه المستعمله

2- ان اضافه قطعه كيوي مقشرة الى اللحم المنقوع او الدجاج او الحبار يجعل اللحم اطرى والذ

3- لا تستعملي اكتر من 3 انواع من الاعشاب والبهار في طبق واحد الا اذا حددت الوصفه غير ذلك

4- لتحضير المشهيات او المقبلات اللذيذه وبسرعه احشي حبات الطماطم بعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل

5- استخدمي عصير الليمون والثوم والاعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضار بدلا من الصلصات الغنيه بالكريمه والزبده والجبنه

6-اضيفي الثوم المشوي الى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة

7-يضاف بعض الثوم المشوي الى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس لذيذ

8-يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل واولااق الكاري ويضاف فورا الى طبق اللحم والخضراوات لمزيد من النكهة والرائحه الفاتحه للشهيه

9-يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففه الى شرائح رفيعه وتنقع في زيت الزيتون داخل وعاء محكم الاغلاق وتحفظ في الثلاجه تضاف ملعقه الى الخليط اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة

10- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج قومي بسلقه في الماء المالح لمده دقيقتين ان كانت قاسيه وان كانت طريه انقعيها بالماء الساخن لمده 10 دقائق

11- ان زيت الزيتون جيد للطهي ويضفي على الاطباق نكهة وطعما رائعين اما زيت الزيتون فهو الافضل للطهي فهو غير مكرر او المعصور باردا

12-اختاري حبات الباذنجان ذات االساق النامي بشكل مائل وليس افقيا لان الاخيره هي ذكر ويكون طعمها مر

13-اذا اختلط البيض المسلوق بقشره مع البيض الطازج ولم تعرفي الفرق بينهم قومي بتدوير كل بيضه على رأسها فوق احد الاسطح البيض المسلوق سيدور بسهوله بينما سيهتز البيض الطازج

14-لدى الهليون غشاء خارجي يمكن نزعه باداة قشر الخضار قبل الطهي تأكدي من ازاله اطراف السيقان الصلبه

15-عند شراء الهليون تأكدي من ان سيقانها قاسيه ونظيفه من رأس مغلق اختاري سماكه السيقان حسب الرغبه فتلك النحيفه تمتاز بطعم عشبي يانع اما السميكه فهي غضه وكتيرة السوائل

16-عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي لا المزود باضافات لتسريع الاشتعال فهذا النوع لا يحترق بنظافه كما عليكي عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة

17-قبل قيامك بطهي الخضراوات على نار مباشرة عليكي نقعها في الماء البارد نصف ساعه تفاديا لجفافها اثناء الطهي واذا كانت ذات قشرة سميكه فعليكي قطع اطرافها للسماح للماء بالدخول

18-يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنه عندما تكون بارده

19-لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عمليه قياس العسل ادهني او رشي بعض الزيت في الكوب

20-لجعل رش الطحين في الوعاء عمليه سهله احفظي الطحين داخل البراد قبل استخدامه

21-لتقطيع صدور الدجاج الى شرائح رفيعه ضعي الدجاج في الثلاجه ساعه على الاقل

22- عند غسل الكوسا تنظف بمنشفه تحت الماء لازاله الوسخ عنه

23- عند استخدام الروبيان والاطعمه البحريه تعاملي معها بعنايه لان الراس يحتوي على اعضاء هضميه تتفتت بسرعه وتؤثر على بقيه اللحم

24-اذا كنتي تستخدمين نفس المرق الذي نقع فيه اللحم لتحضير صلصه الوصفه فعليكي اولا غليه لبضع دقائق للتخلص من الباكتيريا

25- عند شرائك خضراوات مثلجه اختاري تلك التي تتحرك بحريه داخل الكيس اذا كانت مثلجهوملتصقه ببعضها فهذا يعني انها سبق وذاب عنها الثلج

26-لا ينصح بنقع حبات البطاطا ي ماء بارد لفترات طويله لان ذلك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات

27-البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون ان لم تطهيها مباشرة للابقاء على لونها الابيض اخلطيها بالقليل من عصير الليمون

28-لحفظ زيت القلي حتى 6 اشهر يبرد الزيت ويصفى من خلال مرشح قهوة ورقي فوق قمع يسكب الزيت في وعاء ويحكم اغلاقه ويحفظ في الثلاجه

29- يحفظ زيت الزيتون بعيد عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف لحفظ العناصر الغذائيه بشكل افضل