عيون العرب - ملتقى العالم العربي - عرض مشاركة واحدة

**food.** · #4 03-20-2019, 06:54 PM

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-image:url('https://f.top4top.net/p_8755sjiv2.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

واذا لم تتوفر الشكولاطة البيضاء في بيوتنا او هناك بعض من افراد العائلة حساسية منها يمكننا استعما سوى الشكولاطة السوداء او العادية :

عمل كيكة تورتة الشوكولاته بالفراولة
٣ كوب دقيق.
٣ كوب سكر.
كوب ونصف كاكاو خام.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
ملعقة صغيرة بيكينج صودا.
٢ ملعقة صغيرة سائل فانيليا.
٥ بيضه.
كوب زيت.
كوب ونصف زبادي.
كوب ونصف ماء مغلي.
٤ كوب فراولة قطع.
لعمل كريمة الزبدة بالفراولة
٨ كوب سكر بودر.
٢ كوب زبده طريه.
نصف كوب فراولة بيوريه (فراولة مضروبه في الخلاط أو الكبة بدون إضافة ماء إطلاقاً).
لعمل سيرب الفراولة:

كوب سكر.
كوب ونصف ماء.
نكهة فراولة (روح فراولة).
لعمل الفراولة بالشوكولاته:

كيلو فراولة.
٥٠٠ جم شوكولاته خام غامقه.
٢٥٠ جم شوكولاته بيضاء.
زيت نباتي.
لعمل صوص الشوكولاته:

كوب زيت.
كوب سكر بودر.
نصف كوب كاكاو خام.
كوب حليب.
رشة ملح.
ربع ملعقة صغيرة سائل فانيلي

طريقة التحضيرتورتة الشوكولاته بالفراولة
لعمل الكيك تخلط كل المكونات الجافة معاً في طبق تحضير وتخلط كل المكونات السائلة ماعدا الماء المغلي في طبق تحضير آخر، تصب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وتخلط جيداً حتى تتجانس، يصب الماء المغلي ويقلب جيداً مع خليط الكيك، تعفر الفراولة بالقليل من الدقيق وتضاف لخليط الكيك وتقلب معه، يحضر ٢ صينية كيك نفس الحجم وتدهن جيداً بالزبدة أو السمنة وتعفر بالكاكاو، يقسم خليط الكيك بين الصينيتين، تخبز الكيكة في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حرارة من الأسفل فقط، تترك الكيكة في الفرن حتى يتم النضج ومن ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماماً.

لعمل سيرب الفراولة :

يرفع الماء مع السكر على النار حتى يغلي، يرفع السيرب من على النار وتضاف روح الفراولة وتقلب، يترك السيرب جانباً ليهدأ من الحرارة.

لعمل كريمة الزبدة بالفراولة:

تخفق الزبدة الطريه سريعاً حتى تنعم وتتجانس وتتحول لقوام كريمي، ينخل السكر البودر ونبدأ في إضافته للزبده تدريجياً كوب تلو الآخر، يضاف بيوريه الفراولة تدريجيا ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط تماماً ويتحول لقوام كريمي هش ويذوب السكر، تترك الكريمة جانباً لحين الاستخدام.

لعمل كريمة الشوكولاته:

تضرب كل المكونات معاً في الخلاط أو الكبة أو بإستخدام الهاند بليندر حتى يثقل الصوص ويتحول لقوام كريمي ناعم، يترك الصوص جانباً لحين الإستخدام.

لعمل الفراولة بالشوكولاته:

يحضر حمام مائي وتضاف الشوكولاته مع بعض الزيت وتترك على مار متوسطة حتى تذوب تماماً، تقلب كل فتره لضمان نعومة الشوكولاته تماماً، تغطس حبات الفراولة في الشوكولاته الذائبة حتى تتغلف بها تماماً، ترص الشوكولاته على طبق أو صينيه مغطاه بورق الخبز، تنقل الفراولة للثلاجة ربع ساعه حتى تتماسك الشوكولاته الذائبه.

تذاب الشوكولاته البيضاء في حمام مائي وبنفس الطريقة، تنقل الشوكولاته المذابة في زجاجه ذات فتحه ضيقه.

بعد أن تبرد الشوكولاته وتتماسك تزين بعمل خطوط من الشوكولاته البيضاء عليها وتترك في الثلاجة عشر دقائق حتى تبرد الشوكولاته البيضاء وتتماسك.

تجميع التورته تورتة الشوكولاته بالفراولة
تنقل الكيكة الأولى على قاعده تورته كرتونيه ويتم عمل ثقوب بها باستخدام عود خشبي أو سكينة رفيعه، تسقى الكيكة بسيرب الفراولة حتى تطرى وتصبح رطبه، تغطى الكيكة بكريمة الزبده بالفراولة، تغطى بالكيكة الثانية ويتعمل عمل ثقوب بها بنفس الطريقة وتسقى بنفس الطريقة.

تنقل الكريمة لكيس حلواني ويتم عمل صفوف من الوردات لتغطية الكيكة من كل الجوانب. يتم عمل دائرة من وردات كريمة الزبدة بالفراولة على الوجه وتضاف كريمة الشوكولاته في داخل الدائرة حتى تغطي الوجه تماماً.

ترص حبات الفراولة بالشوكولاته بشكل عشوائي في المنتصف حتى تغطي طبقة كريمة الشوكولاته.

تزين جوانب الكيكة من على الوجه بحبات السكر الفضيه وتقدم على طبق تورته

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/QUOTE]