هي من أكثر أنواع الكيك طلباً نظراً لأنها تُستخدم في عمل التورتات أيضاً ومكونات هذا النوع كالتالي:
175 جرام دقيق (كوب دقيق) ، 125 جرام سكر بودرة (ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة)، 5 بيضات يتم فصل الصفار فيهم عن البياض بعد كسرهما، ملعقة كبيرة خل أبيض، رشة ملح، رشة سكر غير مطحون، نصف ملعقة فانيليا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل الكيكة
يتم وضع بياض البيض في إناء والصفار في إناء آخر، ثم يضاف على الصفار ربع ملعقة فانيليا وملعقة الخل، ويتم الخفق جيداً حتى تصبح مثل الكريمة، ثم يؤخذ نصف كمية السكر البودرة ويتم إضافتها جزء جزء مع إستمرار الخفق، حتى يتم الإنتهاء من إضافة نصف الكمية كلها، ثم يُرفع المضرب ويتم غسله جيداً، بإستخدام المضرب بعد غسله جيداً يتم خفق البياض مع ربع ملعقة فانيليا، ويستمر الخفق حتى تصبح الكريمة ثقيلة نوعاً ما ويتحول لونها للون الثلجي، بعد ذلك يُضاف النصف المتبقي من سكر البودرة مع إستمرار الخفق، مع مراعاة أن يتم إضافة السكر جزء بجزء كما سبق مع إستمرار الخفق حتى إنتهاء الكمية، يتم إضافة البيكنج بودر للدقيق مع رشة الملح والسكر.
يتم إضافة الدقيق جزء بجزء إلى الصفار مع التقليب من أسفل لأعلى، مع إضافة كمية من البياض من الإناء الآخر حتى لا يتحول الصفار مع الدقيق لكتلة من العجين، مع إستمرار التقليب وإستمرار إضافة البياض حتى يتم الإنتهاء من البياض بالكامل.
يتم دهن صينية بالسمن ثم يتم تبطينها بالدقيق، عن طريق رش الدقيق في الصينية حتى يغطي السمن الموجود بالصينية، ثم تصب الكيكة في الصينية، ويتم وضعها في الفرن، ولإختبار النضج يتم غرس سكينة فيها فإذا خرجت السكينة بها آثار عجين تكون لم تستوي بعد، وبعد التأكد من نضج الكيكة يتم إطفاء الفرن وتركها في الفرن لمدة 5 دقائق، حتى لا تهبط ثم يتم إخراجها وتزيينها كما تشاءين أو أكلها كما هي.